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国家资格证书中式烹调师指的是应用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种多样烹饪手法，依据炒鸡丝规定，对烹制原材料、辅材、调味品、开展生产加工，制做新中式菜式的工作人员。
本岗位共设五个级别，各自为：初中级(国家资格证书五级)、初级(国家资格证书四级)、高級(国家资格证书三级)、技术员(国家资格证书二级)、高级技师(国家职业资格一级)。
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