深夜食堂·鑫莉寿司(下)

文章来源:扬华艺苑 记者:扬华艺苑 浏览次数:1267 发布时间:2015-12-9


      不知道各位吃货是否了解,在交大北区商街北部,鑫莉超市二楼,有一家鑫莉寿司,专业制作各类口味的美味寿司,以及各种精致美食。夜又深了,这周,深夜食堂小分队继续带你探访鑫莉寿司以及老板关于寿司不得不说的故事。


关于寿司的一切


你们家的寿司要比其他店贵一些啊


因为我们是以海鲜为主,成本就要高一些,但是因为开在学校里,已经要比同等的寿司店便宜一些了。(所以,同学们不出校门就可以吃到平价的优质寿司了)



会一直开下去吗?


会一直开下去的,毕竟成家之后有了小孩也该安定下来了。(PS: 鑫莉寿司在九里也有一个小小的外卖窗口哦,九里的同学们也有口福了!)



对未来有什么打算吗?


将来打算去市里开一家。不过这家店会一直开张,毕竟要照顾老客户,而且我们很喜欢和学生一起玩的。(虽然可能我们现在有代沟了)这个位置可能不太吸引人吧,有什么特别的宣传吗?去年刚开业的时候,有发传单贴海报什么的,感觉反响还蛮大的。有一些学生和老师真的是基本上一周有五天都来吃。这学期新开学太有信心了,就没有宣传,不过感觉大一的新生们好像还不是很知道的样子啊。



可以办一些活动啊,做个周末寿司教学或者创意寿司大赛什么的?


可以啊,我们很高兴和学生组织这种活动。如果有好的策划,我们会很支持的。既让你们有社会的实践经验,也可以宣传我们的寿司嘛。


你们店面这么大,可以做一个回转寿司啊。


回转寿司花费大不说,而且会不够新鲜。有的寿司运气不好可能转个几小时都没人拿,之后再有人拿走的话,吃起来口感不好会砸了招牌嘛。寿司最重要的就是百分百的新鲜,所以我们都是现做现买,希望寿司可以有最好的口感。鱼片之类的海鲜在空气中太久都会失去那份口感,尤其是夏天。现在进入冬天了,我们也会让米饭保持在一个舒服的温度。



那同学们以后可以来学做寿司吗?


可以啊,自己做可能吃起来更有趣一些,也更放心一些。所以我们的厨房是开放式的,就是希望和大家更加的亲近。你学寿司学了多久啊?我们刚才体验之后觉得刀工和手的力道都很难掌握啊。几个月吧,本来就有一些厨师的基本功。不过寿司学起来容易,做好就很难了。主要还是不断的练习,去把握捏米饭的那个度。


寿司的名字都很特别啊,每种寿司都有固定的配料和做法吗?


有一些是固定的名字,像是摩托罗拉卷啊,这种是从日本开始就固定的一种。还有一些是去年开张前你们的学长学姐帮我们取的呢。其实没有特别固定的做法,每家店对寿司的做法都不一样,我们也会根据客人的口味来做调整。比如你点了两个寿司有一些原料重复了,我们就会帮你改一些,以免客人吃了觉得每种卷的味道差不多。我们也很欢迎大家来给我们想一些新的寿司的创意,反映好的话,可以让你来命名把它加入菜单。我们很欢迎和同学们之间有很多互动的。


我们依旧是最好吃的扬华文化

敬请期待更多美味

摄影:赵倩琳

字:翟羽佳 孙康铭

编辑:周昱杰

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