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温州腊味,腊么好吃
浏览次数:(2676)发布时间:2016-3-21
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温州年夜饭里,最有代表性的大概就是温州话里的“盘头”,也就是冷盘。“盘头”一定要有十种,装在高脚碗里,更讲究的要用朱砂高脚红碗,每样菜上都要放上一片胡萝卜花,带点热闹喜气的“红”。“盘头”里必不可少的只有几样酱油肉、海蜇皮和血蛤,余下的都可以自由发挥。

 

 

鮸鱼鲞和鳗鱼鲞这样的吃法,是住在海边的人们才有的。多余的鲜鱼晒干让人们在渔业淡季也能吃到美味。

 

 

酱油肉,或者鸡翅、鸡、鸭,是过年时每家每户都要晒的。

 

血蛤,味道鲜美,是人们最喜欢的下酒菜。

 

甜虾一定要冻着吃,这样才会特别甜。

 

海蜇皮是沿海地区的心头好,爽滑脆香,怎么做都好吃。

 

阳光总是能赋予晒干的海鲜一种特别的香气。

 

油焖笋

 

“盘头”里必会有几样水果,市场里有的都可以拿上来摆上。

 

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